夏季情绪容易烦躁，这时薄荷就成了很多人的最爱。那么下面给大家介绍一种夏季清凉美食：薄荷牛肉卷。薄荷牛肉卷既营养又美味，还起到解暑的效果，赶紧来看看吧!

薄荷牛肉卷

特色

薄荷在使用方法上如此简便，新鲜的薄荷又比干制的薄荷要更好，那就乘春夏薄荷生长极佳的季节种植一盆薄荷吧。薄荷的适应性非常强，是新手最易种植的香草，只要保证它的水分充足，在光线明亮但不直接照射的地方，它就可以快速地生长起来，这样你可以随时采下新鲜的薄荷叶食用，泡茶入菜均可。千万不要担心采摘薄荷叶对薄荷有何损伤，薄荷是越采摘越茂盛的香草之一。不过，在此要特别提醒：薄荷的芳香辛散功能对于体虚多汗者不宜多用。

用料食材：

越南春卷皮，6张

瘦牛肉，50g

薄荷，50g

朝天椒，2枚

蒜，1瓣

绿豆芽，50g

粉丝，10g

青柠，1枚

调料：

鱼露，1汤匙

白砂糖，1汤匙

做法

1、牛肉切薄片，每片都用刀背拍松。薄荷洗净一半切碎，一半取叶留用。粉丝泡发。朝天椒切片。蒜切末。

2、青柠取汁，加入鱼露、白砂糖、冷开水(2汤匙)、朝天椒片和蒜末调匀成调料汁。

3、大火烧开煮锅中的水，放入牛肉片烫熟。

4、在牛肉汤中放入放入绿豆芽汆烫片刻捞出控干，再放入粉丝，煮熟过凉。

5、将熟牛肉、粉丝、绿豆芽和薄荷碎放入碗中，倒入调料汁拌匀。

6、越南春卷皮放入加入少许白醋的温水中浸泡至回软(约20秒)。

7、将越南春卷皮铺在案板上，在中间排放3片薄荷叶，然后在薄荷叶上放上拌好的馅料，包紧即成。

在夏季给家人做上这样的一道美食，既营养又美味。相信家庭一定会其乐融融！