美国一项研究显示，常吃核桃可以降低乳腺癌的发病风险。 美国马歇尔大学医学院伊莱恩·哈德曼等人近日在科罗拉多州丹佛举行的美国癌症研究协会第100届年会上公布了这项研究报告。 研究人员报告说，他们在乳腺肿瘤模型研究中将实验鼠分为两组，第一组每天喂食一定量的核桃(相当于人每天食用56.7克核桃)，另一组喂食普通食物。结果显示，一段时间后，第一组实验鼠的肿瘤发生率明显低于第二组，且体内产生肿瘤的时间晚于第二组，肿瘤尺寸也小于第二组。 研究人员说，一般情况下，这些肿瘤模型中的实验鼠在5个月内100%都会产生肿瘤，而食用核桃将第一组实验鼠的肿瘤产生时间至少推迟了3周。分析表明，核桃中的欧米加-3脂肪酸、抗氧化剂以及植物甾醇在其中起到了重要作用。 研究人员认为，尽管这项研究只是针对实验鼠，但常吃核桃显然对人类也有好处。哈德曼说：“健康的饮食能预防多种疾病，因此想吃零食的时候，吃核桃比吃饼干、炸薯条或者炸薯片强。”