摘要： 儿童饮食“一多四少”, 多食醋吃醋可以开胃，增加食欲。这是因为，吃醋后可增加胃酸的浓度，能起生津开胃、帮助食物消化之功用。特别是夏季，出汗较多，胃酸也相应减少，而且汗液中还会丢失相当的锌，使食欲减退。如果在烹..

多食醋

吃醋可以开胃，增加食欲。这是因为，吃醋后可增加胃酸的浓度，能起生津开胃、帮助食物消化之功用。特别是夏季，出汗较多，胃酸也相应减少，而且汗液中还会丢失相当的锌，使食欲减退。如果在烹调时加些醋，可使胃酸增多增浓，从而增加食欲。米醋中含有醋酸，是许多细菌的克星。在肠道传染病流行的夏季，吃些醋蒜的汁，不仅开胃健脾，而且还起到较强的抗菌、杀菌作用。

醋，作为儿童烹调中的营养“添加剂”，可使家禽及水产动物体内的钙溶解，只有溶解钙，才能在小肠中吸收。如在鱼汤、骨头汤中滴几滴醋，不仅可以使鱼骨软化，还可使钙溶解在汤中。如在烹调含动物蛋白的食物中加几滴醋，可提高吸收率达70%。

除此之外，醋还具有保护维生素C的作用。蔬菜和水果是维生素C的丰富